还记得去年火爆全网的“围炉煮茶”吗？如今它摇身一变“杀”回来了。
刚刚过去的“五一”，记者走访重庆街头发现，去年冬天围炉煮茶大火，随着近来气温攀升，不少茶室、餐吧甚至露营基地都搞起了围炉煮茶2.0——围炉冰茶。
围炉冰茶，就是将围炉的火换成冰，热茶变成冷泡，甜品、果盘取代烤红薯、烤板栗，最重要的是加上食品级干冰烘托气氛。不少网友笑称是“仙女下午茶”。
(资料图片仅供参考)
美团数据显示，“五一”假期，重庆围炉冰茶的搜索量位居全国第二位，搜索量较4月初上涨近1500%。
然而，这股“围炉”风，到底能吹多久？
市民在“神仙茶馆”打卡。华龙网-新重庆客户端 首席记者 李文科 摄
围炉煮茶2.0上线，预定新晋“夏日顶流”
似乎围炉煮茶的风刚刚吹过，围炉冰茶就续上了。
在抖音、小红书等社交媒体搜索围炉冰茶相关话题，点击量已经超过800万次。记者在大众点评上搜索“重庆围炉冰茶”关键词，显示的商家店铺已多达190余家，价格100元到300元不等。
这个“五一”，位于重庆渝北紫薇路的茶饮店“nomi糯米”推出的围炉冰茶系列，2-3人套餐238元，4-5人套餐288元。
“重庆这一两个月气温升高，我们原本主打的围炉煮茶客流渐渐少了，所以根据天气推出了围炉冰茶。”nomi糯米店主理人曾女士告诉记者，同类型的店都在近期新增了围炉冰茶。
曾女士坦言，围炉冰茶的门槛比围炉煮茶高，冷泡茶需要准备的时间更长，应季水果也比冬季干果一类食物更贵，还有就是干冰所营造的雾气效果维持时间非常短。
“去年夏天，店里就上过冷泡茶的系列，当时一天平均能卖出10多瓶。”据十八梯神仙茶馆老板卓强介绍，随着近日气温升高，店里重新将冷泡茶系列上线，想到之前的围炉煮茶一直很受欢迎，于是便将围炉和冷泡茶相结合，改造推出了围炉冰茶，没想到一天能卖出300多瓶。
“nomi糯米”店推出的围炉冰茶套餐，仙气飘飘颇受欢迎。受访者供图
“仙气飘飘”的围炉冰茶成吸粉利器
围炉冰茶的风，不止停留在茶饮店，甚至一些餐吧和露营基地也纷纷推出套餐。
这个“五一”，太寺垭森林公园露营基地也趁机推出了围炉冰茶双人套餐，售价88元，包括3款茶水、2盒点心、2份小果盘，还提供鲜花给客人拍照。
“我们也是看之前围炉煮茶很火，才想到做这个。” 公园经理吴晓红坦言，这类小众的消费方式，只要找准定位，始终有市场。不过要靠它来支撑公园的营业是不可能的，只是作为一个点来引流。
“主要是感觉围炉冰茶很有氛围感，烟雾缭绕挺新奇的。”前来十八梯神仙茶馆打卡的游客吴睿说。
“现在的餐饮已经不仅停留在‘饱腹’这一基本需求上了，好看、好玩、功能性等，都是决定消费者是否前来消费的重要因素。”nomi糯米主理人告诉记者，比如围炉冰茶，最重要就是看摆盘、干冰这些视觉效果好不好，客人会不会选择拿起手机拍照。
虽然干冰营造的“仙气”，能提升消费者的氛围感、体验感，通过流量加持，在一定程度上吸引年轻人前去消费，但也存在不少问题。
“干冰释放雾气的时间在3~7分钟，需要在短时间内抓紧拍照，很快就结束了。”吴睿告诉记者，雾气散去后，消费者的氛围感、体验感就急剧下降。
太寺垭森林公园这个“五一”推出围炉冰茶双人套餐。受访者供图
打卡容易回购难，围炉“风”能否继续吹
在业内人士看来，围炉煮茶之所以能够迅速走红，与时下流行的“打卡文化”不无关系。“围炉”营造出的“仪式感”“氛围感”，让年轻人更愿意去晒，但打卡容易、回购难。
如无意外，“围炉冰茶”将成为今年夏天的“新晋顶流”，但这股“风”又能吹多久？首先要看这一消费业态走红的内在逻辑。
在重庆社会科学院财政与金融研究所所长、副研究员康庄看来，无论是围炉煮茶还是围炉冰茶，共同的是“围炉”和“茶”，核心都是人的社交需要，都是以围炉的形式和茶为物质载体，满足消费者情感交流和社会往来的需要。
两者区别仅在于天凉煮天热冰，因时而变，顺势创新，更加细微精准地满足了消费者的需求。“商家在满足基本功能的同时，也需要不断创新产品与消费场景，增加附加价值，常变常新地激发人们的消费欲望。”康庄说。
此外，康庄认为，重庆具有很好的消费创新环境与氛围，多数市民都愿意尝试和接纳新生事物，乐于“种草”，这也造就不少勇于创新探索的商家。“我们观察到，每半年左右，重庆餐饮服务领域就会出现一些新的流行热点。”康庄表示，这不仅体现了重庆城市活力，也能包容更多新的业态在重庆发展壮大。
至于能火多久，从业者其实并没有如外界般担心。吴晓红就表示，消费业就是要创新迭代。“说直白点，不管怎么跟风，最终就是靠商家结合自身特色蹭热点，才有市场的存在。”不过，吴晓红也希望，政府能趁势结合热点，不断推动新模式、新业态迅速发展，释放强劲消费潜力。
华龙网-新重庆客户端记者 邱小雅 佘振芳 董进/文
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